26-centymetrowa ostrzałka szybko i z łatwością wyrówuje krawędź noża.
Przytrzymaj ostrzałkę na wysokości ramienia, przed sobą. Następnie przyłóż ostrze noża pod kątem 20°. Przesuń obie strony ostrza od 5 do 10 razy po całej długości ostrzałki. Po zakończeniu procesu zarówno ostrzałkę jak i nóż należy oczyścić czystą wodą i osuszyć.